La temporada nacional de langostino transita su última etapa con un balance que combinó niveles de captura óptimos, pero con una experiencia menos favorable para las plantas. Así lo describió Fernando Damboriana, gerente de Grupo Veraz en Rawson, sostuvo que, desde la perspectiva de la empresa, la zafra culminará corta y con dificultades vinculadas tanto con el clima como con el comportamiento de las subáreas y el ingreso de materia prima.
“Si uno toma los números del sector podríamos decir que se cierra una buena temporada en términos de captura”, planteó Damboriana en diálogo con REVISTA PUERTO. Sin embargo, aclaró que esa lectura cambia cuando el análisis se realiza desde el frigorífico. “En mi caso, que estoy a cargo de una planta de producción en tierra, no veo que haya sido una zafra tan buena en lo que nos tocó en el reparto de las plantas”.
El ejecutivo de Pesquera Veraz recordó que, aunque el cierre formal todavía no se dispuso, quedaban pocos buques operando y la temporada podía considerarse técnicamente terminada. La combinación de los días de mal tiempo propios del invierno, el agotamiento de algunas zonas y los menores ingresos de materia prima configuraron, según describió, un escenario que dejó “un sabor un poco amargo” para el sector.
Damboriana diferenció el desempeño general de la pesquería de la realidad particular de las plantas. En términos globales, consideró que la flota congeladora y la fresquera lograron un buen nivel, pero sostuvo que ese resultado no se reflejó necesariamente en el abastecimiento recibido. “En lo que fuimos recibiendo en las plantas, por cuestiones de mal tiempo o de cómo fueron tocando los barcos, no fue una temporada muy intensa”, explicó.
La menor intensidad del producto también condicionó el tipo de procesamiento que pudo realizarse. Indicó que en la planta de Rawson hicieron principalmente cola y pelado y desvenado, mientras que no se contó con una calidad suficiente que permitiera orientar una mayor proporción hacia el entero.
La evolución de la calidad del langostino fue otro de los puntos centrales del análisis. Damboriana recordó que la primera recepción de materia prima en la planta se produjo aproximadamente el 10 de junio y que, durante el primer mes, incluso, resultó difícil alcanzar una calidad adecuada. “Todo el primer mes costó hacer una cola buena”, señaló.
Ante esa situación, la empresa debió orientar parte de su producción hacia el pelado y desvenado, mientras que recién hacia mediados de julio pudo comenzar a responder los pedidos de cola que tenía pendientes.
El empresario también comparó el comportamiento de esta temporada con el de años anteriores. “En otros años por ahí lo que ya era la pesca en septiembre, que estaba el pescado un poco más cerca o más al norte, siempre nos dio mayor rendimiento”, sostuvo. No obstante, consideró que, por cómo evolucionó la zafra, este año difícilmente se llegue a una situación similar el mes entrante.
En cuanto al origen de la materia prima, Veraz trabajó durante la temporada tanto con flota propia, como con la compra a algunos fresqueros marplatenses. Damboriana mencionó entre los buques propios al “Victoria II”, “Americano” y “Argentino”, mientras que recibió producción proveniente del “Don Santiago”, “Sfida” y “Centauro 2000”. A ese esquema se sumó posteriormente el “Leonilda”, también perteneciente a la flota de la empresa, a partir de su desplazamiento hacia zonas ubicadas más al norte.
La estrategia de abastecimiento estuvo vinculada con la necesidad de sostener el funcionamiento de las plantas que posee el grupo y minimizar los costos. Mientras el “Leonilda” descargó en Rawson, el “Victoria II” en Camarones y el “Argentino” llegó a descargar en Caleta Paula. La diferencia de costos en los distintos puertos señala, Damboriana, fue muy marcada y “Rawson termina siendo de los más caros”, afirmó.
Las 72 horas y la calidad del langostino
Consultado sobre la disposición que permitió a los fresqueros de altura extender el horario de operación dentro del esquema de las 72 horas, Damboriana consideró que la medida no afectó la calidad del producto recibido por la empresa. “Por una cuestión justamente de calidad tampoco permitíamos que la extensión se hiciera más allá de lo lógico que son las 72 horas”, sostuvo.
El mercado
En el plano comercial, la empresa esperaba durante esta temporada un mayor ingreso de materia prima. La menor disponibilidad recibida llevó a ajustar las expectativas y la planificación. Damboriana explicó que el mercado demandó principalmente cola y producto pelado y desvenado, mientras que la demanda de langostino entero fue absorbida en buena medida por los congeladores.
Respecto de la evolución de los mercados internacionales, el entrevistado puso el foco en lo que pueda ocurrir en los próximos meses, especialmente a partir de Conxemar, instancia que habitualmente permite al sector obtener nuevas señales comerciales sobre la demanda y las perspectivas para el producto. “Seguramente en Vigo, como todos los años, se va a terminar dirimiendo un poco por lo menos qué expectativa tenemos desde lo comercial”, explicó.
Espera por la temporada provincial
Con el cierre de Nación cada vez más próximo, Veraz ya comenzó a organizar su calendario para los próximos meses. “Ya hoy estamos planificando las vacaciones para el mes que viene”, adelantaba Damboriana.
Después de ese período, la mirada estará puesta en el inicio de la zafra en aguas jurisdiccionales de Chubut, sobre la que existe expectativa por conseguir una mayor cantidad y, especialmente, una mejor calidad.
Evitó dar por confirmadas las versiones que ubican el comienzo de la temporada en aguas provinciales entre fines de octubre y principios de noviembre. Consideró que, como ocurre habitualmente, los rumores comienzan a circular cuando una zafra llega a su final, pero advirtió que todavía no deben confundirse con información oficial. “Creo que son más expresiones de deseos que datos certeros”, sostuvo.
De todos modos, reconoció que un comienzo en los primeros días de noviembre sería favorable para el sector: “Ojalá que sí, porque al haber terminado tan temprano la temporada de Nación, vendría bien que por lo menos en los primeros días de noviembre estemos trabajando nuevamente con la temporada de provincia”.